Methode Champenoise met een hele goede prijs-kwaliteit verhouding. Een blend van Chenin Blanc en Chardonnay-druiven van wijngaarden rond Angers, Saumur en Tours.
Pierre-Jean Sauvion is de vierde generatie van zijn familie die wijnen produceert op Château du Cléray in de Loire. Het kasteel zelf is sinds het begin van de jaren 2000 eigendom van een négociant genaamd Grands Chais de France, maar Pierre heeft hier sinds 2004 de leiding over het wijn maken, nadat hij eerst een aantal jaren kennis heeft opgedaan in Bordeaux, Australië en Californië.