Domaine Bernard Moreau Bourgogne Pinot Noir

Bernard Moreau bewerkt alleen al bijna 7 ha wijnstokken op de hellingen van Mancey, Vers en Jugy. De grootste productie is die van Mâcon-Mancey en rode Bourgogne. De grote diversiteit van de terroirs geeft de wijnen van het landgoed een grote complexiteit.

Bij aankomst in de kelder worden de druiven geplet. Door fermentatie stijgt de temperatuur, wat de maceratie bevordert, waardoor de kleur diffundeert in de fermenterende most. Het duurt ongeveer 8 tot 10 dagen, waarin overpompen en permanente temperatuurcontroles worden uitgevoerd. De delicatesse en fruitigheid van Pinot Noir op deze grondsoort leidt tot een delicate vulling, zonder al te veel “ponsen”. Het sap wordt vervolgens afgetapt en het vruchtvlees wordt geperst. Vrijloopsap en perssap worden in bepaalde verhoudingen samengesteld. De wijn wordt vervolgens voor een deel in vat bewaard en ongeveer 10% van de cuvée wordt in nieuwe vaten geplaatst, het andere deel wordt ondergebracht in vaten van 1 tot 5 wijnen, allemaal van 228 liter, het traditionele Bourgondische deel.

Bourgogne Pinot Noir is een volle wijn met aroma’s van bessen!